Graines Légumineuses

En général, on utilise le terme légumineuse pour les graines des gousses, comme le pois, la lentille et la fève. Une gousse est un fruit qui consiste à une seule feuille qui s’épanouit des deux côtés au mûrissage.

Les gousses sont la caractéristique exclusive de la famille des papilionacées. Tous les membres de cette famille ont des gousses ; on ne les trouve pas de hors de cette famille. Les gousses les plus connues ont plusieurs graines, mais il y a aussi des gousses avec une seule graine. Certaines gousses peuvent être consommées dans ses entiers, comme les haricots et les haricots verts.

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