Chicon de Malines
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<p>L'endive ou bien le chicon (chicorée witloof ; Cichorium intybus) n'existe pas à l'état naturel. Elle est le produit d'une technique de forçage mise au point vers le milieu du XIXe siècle. Pour obtenir ces feuilles blanches, un développement des <strong>graines de chicon</strong> dans l'obscurité totale est en effet requis. Cette variété de chicon est très délicieuse tant cuite que crue.</p>
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Description
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L'endive ou bien le chicon (chicorée witloof ; Cichorium intybus) n'existe pas à l'état naturel. Elle est le produit d'une technique de forçage mise au point vers le milieu du XIXe siècle. Pour obtenir ces feuilles blanches, un développement des graines de chicon dans l'obscurité totale est en effet requis. Cette variété de chicon est très délicieuse tant cuite que crue.
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