Graines d'oseille de Belleville

L'oseille est une herbe indigène que l'on trouve dans une grande partie de l'Europe, de l'Asie et de l'Amérique du Nord. C'est surtout sur les sols riches, argileux et acides que l'on trouve de nombreuses variétés d'oseille. Grainesdelegumes.fr vend des graines d'oseille de la marque Buzzy Seeds.

L’oseille dans la cuisine

L'oseille est une excellente herbe de cuisine. Les jeunes feuilles fraîches peuvent être utilisées dans les sauces, les soupes, le fromage frais et les plats à base d'œufs. Lorsqu'elles sont utilisées pour assaisonner une salade, par exemple, il faut utiliser moins de vinaigre ou de jus de citron. En effet, les feuilles d'oseille sont déjà suffisamment acides. L'oseille se marie très bien avec le poulet et le porc. Elle peut également être consommée comme légume. Pour ce faire, faites bouillir les feuilles comme des épinards, mais videz l'eau entre deux cuissons et complétez avec de l'eau claire. Cela permet de tempérer le goût acide de l'oseille.

Santé et oseille

L'oseille contient, entre autres, de la vitamine C. On prête à l'oseille des propriétés médicinales. Elle purifie le sang et a un effet positif sur le fonctionnement de la vessie. Elle favorise également la production de globules rouges. Les affections cutanées, telles que l'acné, peuvent être traitées par un cataplasme d'oseille.

Comme l'oseille contient un taux assez élevé d'acide oxalique, il est conseillé de ne pas en consommer trop souvent et en trop grande quantité.